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　　對(duì)辣木葉采用曬干、熱風(fēng)干燥、殺青后熱風(fēng)干燥、遠(yuǎn)紅外干燥、微波干燥和熱泵干燥6種方法干燥，通過(guò)外觀及內(nèi)在品質(zhì)分析研究不同干燥方法對(duì)辣木葉的影響。結(jié)果表明：六種干燥法對(duì)辣木葉外觀品質(zhì)的影響有顯著差異，影響小的是熱泵干燥法，其次是熱風(fēng)干燥和曬干;微波、曬干和紅外干燥對(duì)辣木葉中熱敏性、光敏性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞顯著;雖然熱泵干燥時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，但其對(duì)辣木葉中脂肪、多糖的含量保持好，對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有顯著影響，是辣木葉的適干燥方法。